鸡饲料玉米发霉中毒（发霉的玉米暴晒之后可以喂鸡吗?）

2022-12-26 03:26:26 首页 > 畜牧价格

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【别小看了这种隐形杀手，真煮不死】

近日，#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌#上了热搜，据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。

经过医生诊断，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。要问黄曲霉毒素有多毒，那可真的是隐形杀手呀！

都看过间谍的电视剧吧！他们经常会在牙缝里面藏毒药，藏的是氰化钾，如果自己暴露了直接就咬碎，嘎嘣就死了。

你以为这个就够毒的了吧！不不不，黄曲霉毒素比它还要毒！

黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10 倍，是砒霜的68 倍。[1]

致癌力是奶油黄的900 倍，是二甲基亚硝胺的75 倍，是3，4 一苯并芘的4 倍。

早在印度就发生过一次比较严重的黄曲霉毒素中毒事件：[2]

1974 年印度西部发生一起黄曲霉毒素急性中毒事件，居民吃了发霉的玉米后，有近400人发生急性中毒性肝炎，死亡100余人，足以说明其毒力之强。

平时我们如果经常吃已经有些发霉的食物，虽然可能不会一下子就死，但是「肝癌」这个病可能会离你越来越近。

有人说：“高温煮一煮不就好了嘛，啥霉菌还不死了啊！”不要小看了黄曲霉毒素，没那么简单！

最让人恼火的是：普通的烹调温度对于黄曲霉毒素来说，就是在泡温泉，完全杀不死！它需要在280℃以上，才会发生裂解。

所以，生活中如果发现了霉变的食物，千！万！别！吃！

参考文献：

[1]庄振宏, 张峰, 李燕云, et al. 黄曲霉毒素致癌机理的研究进展[J]. 湖北农业科学, 2011(08):20-23.

[2]张俊勇, 徐素荣. 黄曲霉毒素毒性及去毒措施[J]. 中国食物与营养, 2001, 000(005):47-48.

#谣零零计划##健康明星计划#

“接触霉变玉米，肺部长满真菌？”玉米，花生这些我们生活离不开的粮食是如何产生黄曲霉素的？黄曲霉素又如何侵害我们的健康？

有媒体报道，前段时间一女子回老家帮忙收玉米，事后连续一个月咳喘不止，经医生检查，她的肺部长满黄曲霉菌，引发了真菌感染。据女子回忆，当时她主要将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋了雨霉坏，而她没有做任何防护措施。

关键词出现了，“淋了雨”，黄曲霉广泛存在于土壤和空气中，在谷物、坚果和高温潮湿环境易滋生（滋生温度28℃～38℃），一般肉眼看不见，最容易出现在花生、大米、玉米之类的谷物中，如果那段时间湿润而且高温，黄曲霉毒素的含量就会明显升高。

黄曲霉素毒性有多大？

研究发现黄曲霉素毒性超过眼镜蛇、金环蛇的毒汁，比人们熟知的氰化钾要强10倍，比农药1605、1059的毒性强28—33倍。一粒严重发霉、含有黄曲霉毒素40微克的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。

对身体的侵害表现在三个方面：急性中毒、慢性中毒、致癌。

急性中毒表现为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。

如何避免黄曲霉毒素中毒？

保持良好的卫生习惯，家用厨具和餐具保持清洁干燥，废除不良饮食习惯。其次，黄曲霉毒素热稳定性好，很难被常规的烹调和加热分解。但是，紫外线、微波可以破坏黄曲霉毒素的结构，所以通过曝晒或者微波加热，有助于去除粮食中的黄曲霉毒素。

1、霉变、发烂的粮食及时丢掉，不要只是水洗或者去掉霉变部位发霉，因为剩余的完好部位在发生肉眼可见的霉变之前，其中的黄曲霉毒素也可能达到危险的含量。

2、有腌菜习惯的家庭，在腌菜过程中操作要格外小心，因为酸菜液面上层的白醭，也含有大量的黄曲霉毒素。

3、不要囤油，久置的植物油含有黄曲霉素。

4、平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射。

若不小心误食，出现中毒症状,如果少量误食并未出现明显的临床反应，可以通过催吐、多饮水、适当饮用牛奶的方法，尽快从体内排出。如果中毒症状较为明显，则必须及时送医，以免病情恶化。

#家庭健康合理用药#

1、一棵花生发霉，最好一包都扔掉

　　黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。　　

　　2、发苦的坚果

　　如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。　　

　　3、泡了好几天的木耳

　　曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。　　

　　4、没洗干净的筷子

　　筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。

　　建议：

　　（1）最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣；

　　（2）平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。　　

　　5、发霉的玉米

　　黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

　　建议：

　　（1）每次少买点，不要“存”，以免霉变；

　　（2）如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉；

　　（3）家里有食物残渣的边边角角，也要清洗干净。　　

　　6、小作坊自榨油

　　一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。建议：去大超市购买知名品牌。　　

　　一般高温、紫外线都杀不死，怎么能让黄曲霉素远离我们？很多人说了，我在锅里好好地蒸煮食物，不就可以“消毒”了。可真不是这样的。一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

　　怎么办?

　　1、油热了，先加盐

　　做菜之前的一个小动作，就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油，倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95％的黄曲霉素。

　　2、多吃点绿叶蔬菜

　　多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。　　

黄曲霉素是食物中最强致癌物，它比砒霜毒68倍，喜欢“窝藏”在下列几种食物中：发苦的坚果、发霉的玉米、变质的大米、放久的花生、、久泡的木耳、劣质的芝麻酱等，它对人类的健康危害极大。

1974年，印度两个邦中200个村庄曾爆发黄曲霉素中毒性肝炎，自10月下旬开始，共延续了约两个月，一共有397人发病，死亡106人，流行仅限于农村中以玉米为主食的不足。

原因是该年玉米收获时正值降雨，使玉米发霉，而黄曲霉素的含量达到了6.25-15.6mg/kg。

因为黄曲霉素广泛存在于土壤当中，菌丝生长时产生霉素孢子可扩散至空气中传播，而玉米里含有淀粉，在潮湿的环境中，玉米的淀粉容易产生霉变，而一旦发霉，那么就容易侵染到寄生体，这样就会产生黄曲霉素。

除了发霉的玉米之外，还有发苦的坚果，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素，经常食入的话会增加肝癌的风险。

建议一：吃到霉变得发苦的坚果千万别犯了，一定要马上吐出来。

泡了好几天的木耳，最好也不要使用。曾经有这样一个新闻：浙江瑞安的一名消费者，因为吃了泡了三天的黑木耳，导致食物中毒从而多脏器功能衰竭，生命垂危。

建议二：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

另外还有发霉的花生，花生极易滋生黄曲霉素，如果一包花生里有一颗花生霉变，最好将整包花生都扔掉，因为黄曲霉素是以孢子形式传播食物，极易牵连发生霉变。

建议三：花生只要有一颗发生霉变，其余全部扔掉。

科学家研究发现，黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒，1993年被世界卫生组织划定为一类致癌物。

那么它的毒性有多强呢？

黄曲霉素的毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍；致癌力是奶油黄的900倍，二甲基亚硝胺的75倍，苯丙比的4000倍。黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

因此，黄曲霉素是地表最强致癌物之一！

那么问题来了，如何预防黄曲霉素呢？

其实预防黄曲霉素也很简单，大家购买大米，花生，坚果等谷物时，尽量选购新鲜的，不要长时间储存。

同时，切记不要去除霉变部分后，使用剩余的部分，因为在你看不到的地方，霉菌的菌丝可能已经遍布食物整齐了。

总而言之，虽然黄曲霉素的毒性及致癌性都很可怕，但是只要我们注意好食品的购买储存和使用习惯，就不用担心害怕。

#科普# #头条创作挑战赛# #我要上微头条#

营养专家提醒：这5种食物要远离，减少癌症风险

1、霉变食物不要吃

容易发生霉变的食物，例如花生、玉米等不要食用，小心黄曲霉素进入身体危害肝脏；同时如果食物部分霉变，也不要认为只要去掉霉变部分，剩下的就可以放心食用，虽然表面看上去只有部分霉变，但细菌已经进入到食物内部，是不健康的。

2、反复煎炸烧烤的食物不要吃

油炸食物和烧烤食物都是高脂肪高热量的食物，经常食用导致身体内的油脂热量过高，增加肥胖几率；食物经过高温反复油炸会产生大量的苯并芘致癌物，肉类被烤糊也会产生致癌物，经常食用对身体不利。

3、精加工的肉类不要吃

午餐肉、火腿、培根等精加工的肉类要少吃，这类食物脂肪和盐的含量比较高，容易引起三高疾病；其含有的亚硝酸盐有致癌的可能，加重癌症风险。

4、含反式脂肪酸的食物不要吃

这类物质常见于夹心饼干、薯片、奶茶等食物中，反式脂肪酸大量堆积在体内会增加心血管疾病的发生风险，要减少食用。

5、腌制类食物要少吃

咸菜、咸鸡蛋、咸肉等腌制类食物属于高盐类食物，摄入太多损伤肠胃，同时增加高血压、糖尿病、高血脂的风险。

#好医生为健康护航#

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收个玉米，咳了一个月，一检查发现肺里竟长满了致癌物很强的真菌！

湖北武汉，23岁，一女子帮家里收拾玉米时候，由于一部分玉米被雨水淋湿了，发霉了，而她当时也没戴口罩啥的，就在那收，结果一直咳嗽，咳了一个多月，什么办法都试了，还是咳，结果到医院一查，肺里全是黄曲霉素，引发了真菌感染，最终导致肺炎！

黄曲霉素，是世界卫生组织确认的一级致癌物，1mg就可以致癌，20mg足于致命，尤其是跟我们的肝癌息息相关，广泛存在我们霉变或者坏的谷物、坚果当中！

而且我们平时炒菜温度是杀不死它的，所以一旦你用的是霉变食物，哪怕你把它煮熟了，也一样会感染黄曲霉素！

同时，像我们平时接触一些谷物、收坚果等时候，要注意做好个人防护，戴口罩、戴手套，勤洗手！

那么我们吃什么可以吸收这个黄曲霉素？

吃多点含叶绿素的蔬菜！口味淡一点的人可以选择生菜、油麦菜；口味重一点的可以吃菠菜、芹菜、莴笋和羽衣甘蓝等！

#2021生机大会# #健康明星计划#

【武汉一女子接触霉变玉米后肺部长满真菌】近日，一23岁女子回老家收玉米，事后连续1个月咳喘不止。经检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发真菌感染。医生分析，病因是该女子接触了霉变的玉米。

警惕！癌症竟是“省”出来的！这4个省钱好习惯，却在伤害你的身体。

发霉食物继续吃

我们肉眼能看到的发霉的部分，其实是已经完全成熟了的霉菌菌丝，在此附近，还有很多我们肉眼看不见的霉菌潜伏在果肉里面，造成一种其余部分依然完好的假象。

但要提醒大家的是，这些发霉的蔬果中含有国际上公认的1级致癌物——黄曲霉毒素。

平时我们吃瓜子、花生，有时会不小心吃出苦味来。这苦味正是来源于它——黄曲霉毒素。

花生、瓜子、玉米、大米、干果类食物、咸鱼等等一旦发霉就会产生黄曲霉毒素，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍！它有强致癌性，会引发肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌。一次摄入过多，还可能导致急性中毒，甚至导致死亡。

隔夜菜不舍得扔

隔夜菜对我们的身体危害大，特别是会产生亚硝酸盐，尤其是根茎类的隔夜蔬菜产生亚硝酸盐的量更高，例如常见菠菜，白菜，辣椒等，因此平时就要减少这些蔬菜的存放时间。

亚硝酸盐被摄入人体后会生成亚硝胺，这是一种很强的致癌物，可诱发肝癌、鼻咽癌、胃癌等。

常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜

做饭不开抽油烟机

原来食物在烹饪过程中会产生高温油烟，这些油烟的主要成分为丙烯醛，会刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。

研究还发现，若长期笼罩在油烟中，患肺癌的风险会比普通人增加2~3倍。

厨房的通风不好、抽油烟机的安装和使用不当，也会导致厨房油烟侵入家庭主厨的呼吸道，会对肺产生不良影响。

这里要提醒经常在家做饭的朋友，炒菜的全过程都要开着抽油烟机，不能等到冒烟了才开抽油烟机，或者刚刚炒完菜油锅还冒着烟呢就把抽油烟机给关了，炒完菜抽油烟机要继续开3～5分钟再关。

筷子用几年不换

筷子不是食物，并不会自身生长黄曲霉毒素。

但当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，筷子就有可能沾染到黄曲霉毒素，以致于产生致癌的风险。

如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，如果再长期使用可能会致癌。如何正确使用筷子？

日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子，可以最大程度上降低风险。

1、定期更换筷子，使用不超三个月。

筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。建议三个月左右请更换一次筷子。

2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生。

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷子筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。

建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒，降低健康隐患。

#健康解密##我来科普##秋季养生#

女子晒玉米后肺部黄曲霉菌感染，让我想起那个爱闻袜子得肺炎的男子

近期一年轻女子回老家晾晒玉米，事后连续一个月反复咳嗽、低烧，吃药后都效果不好，到医院检查后才发现肺部长满了黄曲霉菌。为什么晾晒玉米也会肺部真菌感染？除了肺炎，黄曲霉还有哪些危害？

黄曲霉是一种真菌，喜欢温暖、潮湿的环境，可存在于花生、玉米等腐烂后的农作物，像玉米在晾晒过程中很可能因淋雨霉坏，长了黄曲霉菌。黄曲霉通过真菌孢子繁殖，这些孢子可以经空气播散，继而被人体吸入到肺中，在肺内生长繁殖并侵袭人体组织，引起霉菌性肺炎。因此在接触这类可能霉变的物质时，应佩戴口罩，同时这类易发霉农作物应充分晾晒、避免受潮，不食用发霉变质的花生、玉米或坚果等。

曲霉菌在合适的条件下繁殖产生大量孢子，散布于空气中，因此吸入霉菌是很常见的事情，像之前一个新闻也报道一男子因爱闻袜子后肺部真菌感染，致病的原因跟她很类似，都是吸入曲霉菌后导致肺部感染。那么是不是吸入霉菌后就会导致霉菌性肺炎，答案是否定的，比如该女子同干农活的家属并未感染。一般的正常人对其有一定的抵抗力，进入人体肺泡中的曲霉菌孢子和菌丝能够被巨噬细胞吞噬，再由中性粒细胞等免疫细胞对其消灭，因此不会发病。对于感染霉菌性肺炎的患者，多数存在免疫功能缺陷或低下的情况，导致人体无法有效抵御入侵的霉菌。因此感染了肺部曲霉菌病，应筛查是否有什么未发现的基础病，比如血液系统恶性肿瘤、长期粒细胞缺乏患者、艾滋病、使用糖皮质激素以及糖尿病等，并对原发病进行治疗，建立免疫防御力。#家庭健康合理用药# #健康明星计划# #202生机大会#