大蒜在水产养殖中起到什么作用（水养大蒜和土养大蒜）

【生腌海鲜“抢滩”厦门餐桌 有哪些潜在健康风险？】“一直馋的潮汕美食安排上啦！居家也要吃得有仪式感！”8月16日，一位厦门市民在某网络平台上晒出自己点的生腌海鲜外卖。实际上，醉虾、呛蟹等生腌海鲜已经“趁热”火遍多个城市，相关话题一度冲上热搜 ，厦门一些餐厅也推出“生腌”“醉腌”，外卖订单量陡增，抢滩市民餐桌。食品安全专家提醒消费者，生腌海鲜中可能携带多种致病菌以及寄生虫，谨慎食用。

✎【消毒误区】白酒酒精浓度多低于医用酒精 杀菌作用有限

所谓“生腌”，就是把鱼、虾、蟹、血蚶、生蚝等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜、酱油等调料腌制，冷藏后直接生食。

生腌海鲜肉质细嫩、美味可口。不过，这道美食中可能携带多种致病菌，并潜藏着肝吸虫和异尖线虫等寄生虫。 其中，肝吸虫会引起肝损伤、胆囊炎、胆管炎、胆结石，严重者可引起肝硬化、肝癌等。异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐，或数天后致下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。 

有食客认为，生腌海鲜用高浓度的白酒处理过，再加上醋、芥末、蒜等调味品，能起到杀菌消毒作用。“这个理解有偏差！”厦门市食品安全专家库专家、厦门大学附属第一医院消化内科主任医师郑建玮说，从医学角度来看，75%医用酒精杀菌消毒作用最强。 白酒度数因为达不到75度，杀菌消毒作用明显低于医用酒精，加上白酒酒精的挥发及稀释，短短几个小时腌制，可能连杀灭食材表面的细菌、寄生虫的时间都不够；且海鲜切块后，切片厚度一般仍大于虫卵直径，对躲在食材中间的虫卵等也无可奈何。

“ 加入一些调味料，只对细菌繁殖有一定抑制作用，无法杀菌消毒。”  郑建玮说，以醋为例，人体内的胃酸pH值在0.9~1.8之间，酸度远远超过食用醋，依然可能感染寄生虫，所以靠醋来“消毒”也不切实际。

✎【潜在风险】感染寄生虫初期难察觉 有的可能数年后才有症状

日前，有媒体通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。结果，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。

“有人吃完生腌海鲜并未立即有不良反应，但不代表没中招。”郑建玮说，感染寄生虫，初期难以察觉症状，因为虫卵及成虫可在人体内存活几个月甚至多年才出现临床症状。

上个月，有媒体报道 一位29岁的潮汕青年近期连续一周反复发热，辗转多家医院才发现肝吸虫感染，病因正是日常吃生腌虾和血蛤。无独有偶，湖南刘女士前不久感觉腹胀、不消化，在医院最终被确诊为肝吸虫病，原因是发病前一个月，她食用了生鱼片和醉虾。

厦门市食品安全专家库专家、厦门大学公共卫生学院预防医学副教授李红卫也建议谨慎食用生腌海鲜。他说，生腌海鲜未煮熟煮透，存在食品安全风险；从营养角度，虾蟹、贝类的营养成分以蛋白质、钙、锌及多种微量元素为主，煮熟后营养成分不会丢失，反而更容易被人体消化吸收；从中医角度来看，夏季气血往外走，脏腑相对空虚，鱼虾水产偏阴寒，生食阴寒更盛，即使无病菌，也容易引起身体不适。

✎【提醒】免疫力较低人群不建议食用

生腌海鲜虽然味道很鲜美，孕妇、儿童、老年人等免疫力较低的人群，不建议食用。

吃完生腌海鲜后出现腹痛、腹泻、发热等症状，或者产生过敏反应，一定要及时前往正规医院就诊。

经常吃生腌海鲜的食客，要定期进行寄生虫检查。如果怀疑自己感染寄生虫，例如出现腹痛、腹泻、发热、肌肉无力等症状，应尽快到医院就诊治疗。

#食品安全##生腌海鲜##潮汕生腌##厦门头条#

编辑｜王贵溪 来源｜厦门晚报

全球最佳饮食第一名“地中海饮食”

饮食构成主要有全谷物，豆类，水果，蔬菜。

主要的脂肪来源是橄榄油。

调味主要使用香草，洋葱，大蒜。

建议摄入海鲜，富含Ω-3的脂肪酸的水产品。

适量食用禽类，鸡蛋，乳制品。

限制红肉和甜品。

基于以上饮食，

1. 饱和脂肪含量低，反式脂肪酸几乎为零。

2. 中度至高不饱和脂肪酸

3. 蛋白质含量适中

4. 富含纤维和复合碳水化合物

5. 富含纤维算，矿物质和植物化学物质

除此之外， 地中海饮食还需要注意的当地特有的生活方式。

应季当地食物，少加工。（反式脂肪酸几乎为0）

吃饭时，缓慢的节奏。 朋友一起饮食， 充满欢乐。

避免久坐， 多散散步。

让身心放松的方法。

这里必须说的是，地中海饮食中橄榄油食用并不是咱们中国人的炒菜烹调油。 他们一般用于拌沙拉的。

今天的主角就是大红鱼干，主要生长在礁沙混合区、石砾区、岩石区、泥沙区或外海独立礁均可见其踪迹。夜间觅食，以鱼类、甲壳类或其它底栖无脊椎动物为食。分布于印度洋、西太平洋，西起阿曼湾，北至日本南部，南至澳洲北部。在中国分布于东海、南海，以及台湾西部、南部、北部及澎湖群岛海域；南海北部海区以北部湾水域为盛产区。

小时候说人家伙食好，就说：“吃红鱼、马鲛鱼，以前没有冰箱，都是腌制晒干，挂屋檐下。除夕夜做一份五花肉红鱼煲，寓意红红火火… 条件好的家庭平时来焖饭或煮粥，是产妇和小孩的必备营养品… 红鱼个体大，刺小，含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。 五花肉的油脂渗入咸鱼肉中，中小火煲出来肉质Q弹咸香，超级下饭。

五花肉 250克

红鱼块 250克

料酒 2勺

生抽 2勺

耗油 1勺

小黄姜 几片

蒜头 3～5瓣

盐

辣椒 五花肉红鱼煲做法

切小块，淡盐腌制晒干的用清水浸泡3小时。 重盐的可适当延长浸泡时间，中途换水。 这一步是把鱼肉里面的盐溶解出来，调味的时候就不咸了。 如果喜欢肉质咸香的，可以不用泡那么久。

五花肉切片有黑猪肉更好，五花肉下锅煎到金黄

煸到这种程度的时候，加入调味品。 要是觉得油多，就倒出来，可以炒菜

加入酱油、蚝油、料酒，翻炒一下，搅拌均匀

然后加入生姜、蒜头。 蒜头拍扁就行，不要切碎，怕烧糊 加入浸泡好的鱼块翻炒下，再倒入瓦锅加水慢熬半小时或者一小时。打开盖那真是一个香啊！

可能这个感觉只有七零后和八零后的体会深刻，毕竟这两代人变化太大了，也是最有感触最深的两代人，现在的自媒体都是围绕着这两代人的故事讲述拍摄的。看到大家一个个都流眼泪，回忆满满的！

红鱼干一条5斤

【#山东好品名天下#｜味自山东来】这是一年中千家万户采买年货的时节。当推着购物车与家人游走于人头攒动的超市，提着菜篮俯身在烟火气息浓郁的村集，或从水产店玻璃水箱中拎出一只只活蹦乱跳的鱼蟹，“山东”总会与你不期而遇。

这是逐渐走出疫情的人们相约相聚的时刻。

无论是黄河两岸、大江南北，从万家灯火氤氲的厨房，到隐藏于小巷深处的“苍蝇馆子”，又或是身居闹市富丽堂皇的大型酒店，山东从不会错过这些场景。它不会刻意声张自己的存在，但是从种类繁多的蔬菜到各式各色的瓜果，从鲜活不菲的鱼虾参蟹到日常必备的鸡鸭肉蛋，从作为主粮的米面油再到充当辅料的葱姜蒜……山东又无所不在。

民以食为天。源自山东的食品充盈和丰富着天下厨房。从日本、韩国到欧洲、北美……它们打着“中国”“山东”标签,飘洋过海，出现在世界的每一个角落,吊足各国美食爱好者的胃口。2021年，山东省农产品出口占全国农产品出口总值的22.7%，连续23年蝉联冠军。

山东为什么能？

人们很容易将其归结为山东的自然条件。诚然，山东地处南北交界，汇集海洋、大河、平原、山区等各类地形地貌，天然造就了远超其他地区的物产种类。不过仅凭自然的馈赠并不足以成就一个现代化的农业强省。毕竟，山东一样摆脱不开“人多地少”的基本国情——山东耕地占全国6%，淡水只占全国1%，资源禀赋远谈不上优越。

可就是在这片土地上，山东产出了约占全国8%的粮食、11%的水果、12%的蔬菜、13%的水产品；同时，在渔业产值、肉蛋奶产量、海洋牧场数量等方面，均位居全国第一。

有学者说，山东是转型中国的经典缩影。原因是山东的经济结构与整个国家有相似之处，因此他们预期，经济转型升级这样一个大国命题，或许可以在山东找到解答思路。正因如此，山东成为全国唯一一个新旧动能转换试验区。当更多人聚焦于制造业动能焕新之时，山东的农业被外界有意无意间忽视了。从这个意义上说，这是一个还没有被“发现”或者没有被充分认识、也因此可能被低估的山东。

这是一片神奇的土地。

从这里生发出一批批优质的农产品，它们有一个共同的名字叫做“好品山东”。它们和制造、信息技术、新能源、新材料、纺织服装等领域的“好品”一道，站上了山东品牌经济的高地，成为畅通无阻的经济名片。这些农业“好品”的背后，我们不仅能够看到阵容强大的农业龙头企业“军团”，还有一条条横跨一二三（农工商）产业的融合链条，进而助推起一道道农业产业化改革浪潮，带动着一个个县域经济的振兴，汇集成一个农业大省向经济综合竞争力强省蜕变的康庄大道。

强国必先强农，农强方能国强。作为中国经济前四省份中唯一一个农业大省，山东的探索和实践对于中国农业的发展意味着什么？

当我们带着这样的问题走进山东，一幅画卷缓缓展开，答案似乎就在眼前。 网页链接

【只用料酒去鱼腥？还有3种方法都推荐你用】

1、做鱼时加点儿酸

这是因为有些腥味化合物，比如三甲胺是碱性的，酸和碱反应能生成无腥味的物质，所以建议：炖鱼汤比如鲫鱼汤时加多点儿醋，煎鱼比如三文鱼、鳕鱼前用柠檬汁腌一下，用西红柿、酸菜炖鱼比如巴沙鱼、嘎鱼、草鱼。

2、加香辛料来掩盖腥味

就像是香水可以掩盖身上不愉快的一些味道一样，做鱼时加些味道强烈的香辛料比如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角，能掩盖部分腥味；另外像生姜中的姜酚、姜醇，花椒中的川辣素也能跟某些腥味物质反应去腥。

所以蒸鱼前建议给鱼打些花刀，把姜片插入花刀里，鱼肚子里也放些姜片和葱丝；或者把桂皮、八角等香辛料熬煮成香料水，腌一下鱼再炖蒸。

3、鱼身上抹盐

烹调前在鱼身上抹点盐，如果再配合料酒，去腥效果也很好，这是因为盐和酒精的渗透性都很强，酒精的挥发性还很好，就能协同配合把腥味物质带走，不过盐吃多了容易高血压，所以如果放的盐多，可以腌制20分钟后再用流水冲洗两分钟去掉部分盐。

最后需要提醒的是：鱼中的不饱和脂肪酸氧化后，也会产生腥味物质，而越不新鲜脂肪氧化程度越高，所以要想鱼腥味小，买新鲜的鱼也很重要。

你还知道哪些给鱼肉去腥的好方法呢？和大家分享下呀~

参考文献：

周蓓蓓, 胡王, 陈小雷,等. 鱼制品腥味物质检测分析及去除技术研究进展[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(014):185-192.

王文勇, 张英慧, 赖长生. 水产品腥味物质去除及提取分析的研究进展[J]. 肉类工业, 2017(3).

#健康一夏##谣零零计划#

最新进展丨升级版的速钓鲢鳙味型正式确定！

1、饵料蓬松感的提升

升级后针对一个饵料活性的提升，使得饵料蓬松感好并且Q感十足，升级完后，单包饵料开制后的量更大更多，这点可以说明，饵料蓬松感很好！规避掉之前手感好但是缺乏，蓬松感的问题！

2、附钩性的提升

要保证新老钓鱼均可使用，而且甩大鞭不会落饵，对新手友好的情况下，做到一个良好的雾化及溜烟效果，充分的雾化实现快速诱鱼效果！饵团防撞性的提升，鲢鳙进窝就是一群进窝，如果饵料的防撞性不好，鲢鳙进窝后鲢鳙乱撞很容易造成饵团的跌落，根据这一特点，专门做出调整，把饵团的防撞性提升，可以很好的规避掉鲢鳙进窝后被鲢鳙撞掉的现象，进而也会把产生锚鱼的情况减少，减少断竿的风险！

3、饵料的稳定性

饵料稳定性一直也是我们鲢鳙饵料的一大特点，要保证饵料开制后几个小时之内不会出现一个死饵的情况，能够让钓友在垂钓鲢鳙的过程中变得更加方便快捷！

4、饵料比重的提升

饵料整体上选材和用料上进行了筛选，使得饵料比重变得更加的轻盈，这样可以提升饵料的入口性，增加中鱼率！

5、诱食成分的提升

研发人员结合水产养殖文献及鲢鳙身体构造及习性等方面科学研究，针对鲢鳙诱食成分进行了分析和梳理以及添加量分析，确保产品在作钓过程中具有良好的诱鱼和留鱼效果！

升级版味型

味型：草莓味、大蒜味、榴莲味

根据试钓反馈和一些钓友的建议，最终决定三种饵料同一种状态，三种味型同步生产，最大面的满足钓友对鲢鳙饵料味型的需求，三种味型可以根据鱼情和天气灵活搭配使用，具体那种味型面对什么样的鱼情和天气垂钓，下期为大家讲解！

我本身就在菜市场里面做水产生意，今天买了5头大蒜，一块姜，4根大葱，6个茄子，9个土豆，6个洋葱，一把蒜苔，2斤芸豆，2颗白菜，2斤青菜，370元[捂脸][捂脸][捂脸]太贵了，有点离谱了

两则消息:臭鱼烂虾塞满英国的泰晤士河！“臭臭的”大蒜全球八成销量来自中国金乡。

坏消息:英国渔民一次次把臭鱼烂虾倒进泰晤士河。截止目前，英国脱欧已经过去一周年，此时赶在英国发现变异新冠病毒，欧洲各国与之划清界限的节骨眼，不知道的还以为是英国“被甩了”。其实英国与欧盟“离婚”是英国提出的，英国渔民为了获得更多的捕鱼配额，在2016年英国脱欧公投前百艘渔船在泰晤士河上示威要求脱欧。

英国好不容易完成脱欧以后，最先后悔的又是英国渔民。脱欧之后的英国渔民得偿所愿地拥有了更多的捕鱼配额，但是有鱼无处卖又成了一个更大的问题。与欧盟划清界限的英国自然不再享受欧盟成员国待遇，新鲜水产品出口到欧盟必须经过重重的海关检查，这样一来黄花菜都不知道凉了几回，一些货物甚至在等待检查的期间就开始腐烂在卡车上。

哑巴吃黄连，不是英国人的作风，恼羞成怒的英国渔民只能将自家渔船又一次驶向泰晤士河，他们将臭鱼烂虾一次次地倾倒在河里，要求英国政府能够提出新的解决脱欧带来的这些大麻烦的方案。

好消息:“臭臭的”中国大蒜，通过阿里国际站端上了全球吃货的餐桌。都知道山东的大葱远长得比人还高，但是山东的大蒜同样给力。2020年是中国农业对外出口的丰收年，全年农业行业成交额同比增长183%，国际站给中国农产品出口带来了很大的增量，“蒜你狠”成了中国农产品对外出口的代名词，中国大蒜占全球出口总量的80%，而山东金乡的出口量又占全国的70%左右，成为当之无愧的“大蒜之乡”。#全球大蒜八成来自中国#

其实中国农业在与国际仓创新融合后已经变得很有发展前景了。在过去的三年当中，我国农产品出口复合增长率超过三位数，销往全球超过一百多个国家和地区。而大蒜的出口是中国农业出口的一个缩影，山东济宁当地有一百多家企业通过阿里国际站做出口大蒜生意，数据显示，去年平台上新鲜大蒜出口额翻了近五倍，中国大蒜登上了全球吃货的餐桌。

同样是农产品水产品出口，一个举步维艰，一个遭人哄抢。这种情形下，脱欧后的英国看到中国与欧盟加强合作还在叫嚣“遏制东方”，不知道勇气从何而来。

#有没有爱吃炒田螺肉的小伙伴#

田螺生长在水质好且底泥富含腐殖质的水稻田或池塘里，一般在夏、秋季节捞取。

清洗：田螺由于生长在泥里，所以田螺肉比较难清洗。得先把田螺肉撒上盐放到锅里炒一会儿，然后盛出来放盆里，加入清水，一遍一遍的清洗田螺肉，直到清洗完的水是清澈的，就可以开始炒制了。

一位老厨师说过，水产做成菜的标配佐料是姜、蒜、辣椒。这个季节还有一样很取味的配料，那就是随处可见的野生紫苏，紫苏带着的一股独特药香，和水产很搭。不但去腥，还能提振香气，味道比葱姜蒜还要好得多，菜里面放一点会别具味道。

制作：先将田螺肉倒入锅中，把表面的水份炒干后盛到碗里。洗锅，把锅底加热到一定温度，然后适当多放一点油，适当多放一点盐，加入干辣椒，大蒜瓣炒香，再把田螺肉倒进锅里一起翻炒。

由于田螺肉难以入味，炒熟之后可以加一点水收汁入味。

最后，加入切碎的紫苏翻炒几下，滴一点酱油给菜上色，起锅装碗，一碗油香花辣的田螺肉呈现。这是大自然的馈赠，也是属于夏天的美味～

身上有结节，这5种发物，要尽量少吃

身上有结节，这五种发物要尽量少吃。大家好，我是王桂娟医生，我们从小听到大的发物，大家都知道吧，在我们生病的时候，有些食物是不能吃的，那么什么是发物呢？

发物只是富于营养或者有刺激性，容易诱发一些囊肿结节或者是爆痘的一些食材，这些食材吃了以后可能会对我们的疾病有影响，或者加重已有的疾病。

今天我给大家说说肺结节，乳腺结节，甲状腺结节的问题。体内有结节的人一定要注意，我归纳了五种发物，大家尽量的去合理的避免，来点亮小红心，然后多去看两遍。

第一个是肉类的发物，中医认为牛羊肉，猪肉，狗肉，公鸡肉是发物，适量的少吃。

第二个是一般食用菌都是发物，比如我们常吃的蘑菇呀，香菇都是发物。

第三类有些水果也是发物，比如说像荔枝，桃子，芒果，榴莲等等。

第四类我们常吃水产类的发物，带鱼、黄鱼、鲳鱼、螃蟹等等。

第五类的发物常见的一些辛辣刺激性的食物，比如辣椒、花椒，胡椒粉，黄姜、蒜、芥末等等，还有酒精饮料。

以上的五类发物不是完全绝对的，要根据个人的体质去认定，有些可能非常的敏感的体质，这些东西就在他身上就是发物，有些人不属于这类体质，问题倒不大。

总之健康是每个人自己的，如果你平时不爱惜自己的身体，一旦出了点问题，痛苦就自己受着，还会连累家人，所以千万不要等身体出问题了才引起你的重视。那么我们一定要养成良好的生活习惯，包括饮食习惯，充足的睡眠，每天晚上11点前睡觉，坚持每周中等强度的锻炼，提高我们的自身免疫力是非常有必要的。我是上海龙华医院，呼吸科主任 陈凤鸣，拥有50多年临床经验，擅长肺结节、咳嗽、肺炎、哮喘等肺部疾病。如果你有问题可以评论区扣1，或者点击主页的免费咨询按钮，我来帮助你。#结节##中医##健康科普大赛#